Aceite de sésamo

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¿Qué es el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo se obtiene de las semillas de sésamo de Sesamum indicum y es un aceite vegetal relativamente desconocido. Sin embargo, el aceite saludable ha ganado popularidad en los últimos años, ya que es relativamente barato de producir. Las semillas se trituran con un mortero y se calientan después de añadir agua. La impresionante cantidad de vitaminas como la vitamina E y la vitamina K, compuestos orgánicos y otros componentes útiles en el aceite de sésamo es la razón por la que se considera tan saludable.

La planta anual puede crecer hasta dos metros de altura, aunque la mayoría de las plantas tienen de dos a cuatro metros de altura. Las flores de color blanco a rosa lavanda, similares a la dedalera, maduran en vainas con las semillas de sésamo comestibles, que estallan con una grieta cuando las pequeñas semillas maduran. Como este proceso implica la dispersión de las semillas, las vainas a menudo se cosechan a mano antes de que estén completamente maduras.

A menudo, las cáscaras de las semillas de sésamo se eliminan porque contienen de 2 a 3 por ciento de ácido oxálico, lo que puede interferir con la absorción de calcio y puede dar un sabor amargo.

La temporada principal para las semillas de sésamo es entre septiembre y abril, cuando se cosechan las nuevas plantas.

¿Cómo funciona el aceite de sésamo?

Los beneficios para la salud del aceite de sésamo incluyen la capacidad de mejorar la salud del cabello y de la piel, promover el crecimiento de los huesos, reducir la presión arterial, mantener la salud del corazón y aliviar la ansiedad y la depresión. También ayuda a proteger la salud de los niños pequeños, a curar problemas dentales, a prevenir el cáncer, a mejorar la digestión y

reducir la inflamación.

Aplicaciones del aceite de sésamo


En el Ayurveda, el aceite de sésamo es un componente importante por sus propiedades de calentamiento y se utiliza para la extracción de aceite, masajes y diversas técnicas de limpieza desintoxicante. El aceite de sésamo puede ser usado con fines cosméticos y también es excelente para el consumo.

¿Quién necesita aceite de sésamo?

– El aceite de sésamo negro puede ayudar a mantener el color natural del cabello y minimizar la pérdida de cabello. Además, el efecto antibacteriano del aceite puede ayudar a eliminar patógenos y cuerpos extraños en el cuero cabelludo o en el cabello.

– El aceite de sésamo puede ser útil para reducir la presión arterial alta.

– El aceite es rico en zinc y puede hacer que la piel sea suave y elástica, reducir las manchas de la edad y prevenir enfermedades de la piel, incluyendo el envejecimiento prematuro.

РAplicar aceite de s̩samo a la piel puede protegerla de los da̱inos rayos UV. El aceite de s̩samo tambi̩n se usa para tratar enfermedades de hongos en la piel.

– Debido a su amplio espectro de ácidos grasos poliinsaturados, el aceite de sésamo es particularmente inocuo para el corazón y se dice que protege contra los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.

– El aceite de sésamo contiene niveles particularmente altos de cobre y calcio, un componente esencial del crecimiento de los huesos en el cuerpo. Tomar aceite de sésamo puede apoyar el crecimiento de los huesos y acelerar los procesos de curación. El aceite de sésamo también puede ayudar a aliviar la osteoporosis y varias debilidades de los huesos relacionadas con la edad.

– El aceite de sésamo puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y así aliviar la ansiedad y la depresión.

РCuando se extrae el aceite, el aceite de s̩samo contrarresta la placa y tiene un efecto desintoxicante debido a sus propiedades antibacterianas.

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¿Qué tipos de aceite de sésamo hay?

Las semillas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad de la planta, incluyendo marrón, rojo, negro, amarillo y sobre todo un marfil gris claro. Se dice que las semillas más oscuras son más sabrosas, pero cuidado con las semillas que han sido teñidas.

Tahini

La tahina es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas, que se utiliza en muchas recetas en el Medio y Lejano Oriente. Puedes comprarlo preparado en la mayoría de los mercados, pero es bastante fácil de hacer el tuyo propio.

Métodos de producción

1. El aceite de sésamo prensado en frío se obtiene directamente de las semillas de sésamo sin calentarlas.
2. El aceite de sésamo virgen consiste en semillas de sésamo naturales, que también son prensadas en frío Esta es la forma más saludable de aceite, ya que todos los ingredientes valiosos se conservan durante el suave proceso de producción.
3. en el aceite de sésamo refinado, se añade calor durante la producción, lo que puede llevar a una ligera pérdida de nutrientes y a un cambio en el sabor. La ventaja del aceite de sésamo refinado es que el proceso de fabricación hace que dure más tiempo que las alternativas de prensado en frío.
4. El aceite de sésamo no refinado se prensa primero en frío y luego se añade calor al aceite para que dure más tiempo.

Campos de aplicación del aceite de sésamo

– Tirando del petróleo
– Masajes
– Aceite para ensaladas
– Hornear
– Asado
– Cocina
Рcuidado cosm̩tico del cuerpo
– en el campo de la medicina (Ayurveda)

Requisitos para un buen aceite de sésamo

Si el aceite de sésamo se utiliza como alimento, hay que tener cuidado de que sea producido orgánicamente. La mayoría de los nutrientes y vitaminas están contenidos en el aceite de sésamo orgánico y nativo.
Si el aceite de sésamo se usa para Si el aceite de sésamo se utiliza para masajes u otros fines, se puede utilizar un producto refinado.

Ventajas y desventajas del aceite de sésamo

Ventajas

Рact̼a como antioxidante
– rico en vitamina K, E y zinc
– previene las infecciones bacterianas
Рrepara las c̩lulas de la piel da̱adas
– retrasa el envejecimiento de la piel
– como hidratante
– como aceite de masaje
– protector solar natural…
– valiosa fuente de alimentos

Desventajas

– Las semillas de sésamo pueden afectar a los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, deben ser utilizadas con precaución por las personas con diabetes
– El sésamo puede bajar la presión sanguínea, ¡así que ten cuidado con la baja presión sanguínea!

¿A qué tengo que prestar atención cuando compro aceite de sésamo?

Depende de si el aceite de sésamo se utiliza para el consumo o para el masaje. Si el aceite se utiliza como alimento, hay que tener cuidado de que sea de origen orgánico y de aceite no refinado. El aceite de sésamo sin refinar tiene un color ámbar claro y ofrece un sabor a nuez. Es adecuado para freír, tiene una larga vida útil y contiene todas las vitaminas importantes.
Los aceites refinados también son adecuados para los masajes. Sin embargo, siempre deben ser aceites de origen orgánico, ya que están libres de ingredientes nocivos. Porque el aceite también llega al interior del cuerpo a través de la piel.

Innovaciones en el sector del aceite de sésamo

Aceite de sésamo en prueba: Con nutrientes esenciales como proteínas, fibra, vitaminas, hierro y omega 3, el sésamo puede ayudar a perder peso. Las semillas de sésamo también están enriquecidas con poderosos aminoácidos y pueden ayudar a quemar la grasa del vientre de manera efectiva.

¿Qué productores de aceite de sésamo hay?

– SanaBio GmbH
– Henry LamotteOils GmbH
– eCWET Productos Agrícolas GbR
– Ziani – Aceites vegetales
– Ceresal Ltd.

Breve información sobre los principales fabricantes de aceite de sésamo

1ª India – La India es líder en la producción de semillas de sésamo. La India, con su clima tropical, es uno de los mejores productores de semillas de sésamo, proporcionando semillas de alta calidad. Produce semillas de sésamo descascaradas, naturales, negras y tostadas.

2ª China – Después de la India, es China la que produce muchas semillas de sésamo. En segundo lugar está China, que produce semillas de sésamo negro además de otros países del sudeste asiático.

3ª Nigeria – Nigeria es uno de los principales productores de semillas de sésamo del mundo y ocupa el tercer lugar en la lista. Ha visto un cambio dramático en la producción de semillas de sésamo del sexto al tercer lugar.

4º Myanmar – Myanmar ocupa el cuarto lugar en la lista de los cinco mejores productores de sésamo del mundo. Fue una vez el principal productor de semillas de sésamo, pero sufrió pérdidas debido a la reciente y posterior sequía.

5º Tanzanía – Tanzanía ocupó el quinto lugar y produjo 0,42 toneladas por hectárea en 2013. Mantiene la quinta posición como productor de semillas de sésamo en el mundo.

Internet vs. tiendas especializadas: ¿dónde está el mejor lugar para comprar mi aceite de sésamo?

La forma más rápida y fácil de conseguir aceite de sésamo es a través de las tiendas online. En estas tiendas puedes estar representado bajo las categorías de belleza o cuidado personal. También se pueden encontrar en los salones de belleza y siempre es aconsejable comprarlos en tales tiendas. El aceite de sésamo siempre debe ser almacenado en un lugar fresco y seco para prolongar su vida.

Cosas que hay que saber y guía para el aceite de sésamo

La historia
La semilla de sésamo fue una de las primeras especias y una de las primeras plantas utilizadas para el aceite de cocina.

El término inglés sesame se deriva del árabe simsim, del copto semsem y del primitivo semsent egipcio (este último figura en el Papiro de Ebers, un pergamino de 65 pies de largo que enumera las antiguas hierbas y especias descubiertas por el famoso egiptólogo alemán Ebers).

El primer uso documentado de una especia – semillas de sésamo – proviene de un mito asirio que afirma que los dioses bebieron vino de sésamo la noche antes de la creación de la tierra.

Sesamum indicum, (indicum significa de la India) es nativo de la India Oriental. Su uso se remonta al año 3000 a.C. Hace más de 5.000 años, los chinos quemaban aceite de sésamo no sólo como fuente de luz sino también para producir hollín para sus bloques de tinta.

Los esclavos africanos trajeron semillas de sésamo, que llamaron semillas de Benné, a América, donde se convirtieron en un ingrediente popular en los platos del sur.

A lo largo de los siglos, las semillas han sido una fuente de alimento y aceite. El aceite de sésamo sigue siendo la principal fuente de grasa utilizada en la cocina en el Medio y Lejano Oriente.

Números, datos, hechos
El aceite de sésamo ligero tiene el sabor fresco de las semillas de sésamo. El aceite de sésamo oscuro se deriva de las semillas de sésamo tostadas, que tienen un sabor más nutritivo. El aceite de sésamo oscuro se usa más comúnmente en las recetas asiáticas.

El aceite de sésamo es rico en ácidos grasos saturados, pero tiene menos ácidos grasos monoinsaturados que el aceite de colza. La belleza de este aceite es que el sabor es tan claro que un poco de él es muy duradero. Recuerda que una cucharadita de cada aceite contiene 5 gramos de grasa.

Precios: ¿cuánto cuesta el aceite de sésamo?

Dependiendo de la calidad y el método de producción, el aceite de sésamo cuesta entre 12 y

30 euros por litro.

Accesorios útiles para el aceite de sésamo

Si el aceite se utiliza para el masaje, se recomienda un calentador de aceite para mantener el aceite caliente.

Alternativas al aceite de sésamo

El típico sabor del aceite de sésamo es difícil de reemplazar. Probablemente el más parecido es el aceite de nuez, que también contiene un contenido nutritivo similar al del aceite de sésamo.

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