Afilando el acero

Afilando el acero Prueba y compara

El mejor acero de afilado en 2020 en comparación

Los productos en comparación

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¿Qué debo tener en cuenta a la hora de comprar?

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Afilando el acero en uso

No es necesario que se resbale con el cuchillo desafilado. Cualquier cocinero puede evitar este peligro. Los cuchillos romos representan una mayor amenaza que los afilados. Un palo afilador es una solución a corto plazo. ¿Cuál es el propósito de un acero de afilado? Este acero de afilado tiene forma de varilla y tiene un mango firme con protección para los dedos. La barra está hecha de acero duro, en una sección transversal ovalada, plana o redonda. O bien está hecho de una capa de diamante, acero o cerámica. Para cada cocinero aficionado recomendamos el acero o la cerámica. Puedes elegir entre enderezar y cortar las varillas afiladas.

Sin embargo, la prueba del acero de afilar aclara que puedes mantener tu cuchillo afilado por más tiempo con la ayuda del acero. Pero una piedra de afilar o una máquina no reemplaza el acero de afilar.

Cómo funciona

Coloca el cuchillo en un ángulo de 20 grados. Bajo una ligera presión, muévelo desde el mango hasta la punta del acero. Trabaja lejos del cuerpo para reducir el riesgo de lesiones. Use este procedimiento desde ambos lados del borde de corte. El afilado no hace que la hoja pierda material. Las pequeñas áreas desiguales se enderezan con los movimientos. Este borde recto de la hoja garantiza una mejor capacidad de corte. Esto significa que un acero sólo ayudará si el cuchillo está suficientemente afilado. Después de un largo período de tiempo, el uso de un acero de afilado ya no es suficiente. Debe afilar su cuchillo con una piedra de afilar o llevarlo a un afilador profesional. La piedra o la máquina afiladora quitará muy fácilmente el acero y formará un nuevo borde afilado.

¿Para quién es un acero de afilado un

¿Ayuda?

Cualquiera que le guste cocinar se molesta cuando encuentra un cuchillo sin filo. Por eso un acero de afilar es una ayuda para todos los cuchillos de acero europeos. Los cuchillos japoneses de corte, los cuchillos dentados o los cuchillos de cerámica te destruirán si usas el acero de afilar. Los cocineros o carniceros profesionales usan un acero varias veces al día. Mientras que los cocineros aficionados lo usan una vez a la semana.

Nuestro Top 10 – Comprar acero de afilar

Altos requisitos para la compra!

La prueba del acero de afilar va en dos sentidos, el de enderezar y el de cortar. El acero de afilado de enderezamiento tiene una estructura especial. La designación es microfina o pulida. La superficie lisa asegura una baja remoción de material. Se utilizan especialmente en las carnicerías y en la restauración.

La calidad del material es una característica clave de la compra. Elija un material base resistente. El mango debe ser ergonómico y antideslizante.

El tamaño y el peso del acero de afilar debe ser igualado. Es importante que el cuchillo sea más suave que la vara. Si no es así, espera en vano el efecto.

Ventajas de un acero de afilado

  • Afilado permanente
  • Formato de ahorro de espacio
  • Fácil de usar
  • La constante disposición a la acción

Desventajas

  • No para los cuchillos sin filo
  • No para los cuchillos japoneses
  • No para los cuchillos de cerámica
  • No es apto para el lavavajillas

Fabricante

Entre los fabricantes de renombre se encuentran Wüsthof o Zwilling. Pero otros nombres también están representados en el mercado, como WMF, Fackelmann o Dick. Los pescadores en particular son grandes productores con artículos de alta calidad. La calidad alemana facilita el trabajo diario en la cocina.

class=“western“>Conocimiento y Guías

La historia: Los dispositivos de mojado han existido durante muchos siglos. Tan pronto como la gente usaba cuchillos o herramientas de bordes afilados, se interesaban en lograr un alto poder de corte. Las piedras de afilar son las predecesoras del acero de afilar. Ya en el siglo XVII, se desarrollaron dispositivos de afilado especialmente para la cocina, y mientras tanto es imposible imaginar la vida sin ellos.

Números, fechas, hechos: El nivel de dureza habitual es de 60 a 70 HRC. Un cromado duro adicional intensifica la fuerza. El grosor habitual del cuchillo es de 55 a 60 HRC, esto influyó en el grado. El ángulo correcto es importante al afilar el cuchillo.

Los precios: ¡La pregunta sobre el precio! ¿Quién usa el acero? El rango de precios es enorme. Las piezas baratas se pueden comprar por tan sólo 20 euros, mientras que los profesionales cavan más profundo en sus bolsillos. Y el precio sube a 200 euros.

Internet o el comercio especializado

La Internet atrae con una rápida visión general de las marcas y los diferentes tipos. Esto permite hacer una comparación fácilmente, sin mucho esfuerzo. Se obtiene una rápida visión general de las características y los precios. Al lado del artículo siempre encontrará información útil sobre el manejo y otros detalles.

En las tiendas especializadas hay personal capacitado para responder a cualquier pregunta que pueda surgir. Pueden colocar visualmente a los fabricantes uno al lado del otro y la diferencia entre los productos llama rápidamente la atención. A través del sentido del tacto tienes la posibilidad de mirar más de cerca el revestimiento. Basándose en fotos y descripciones, esta variante no es posible en Internet. Sin embargo, ahorras tiempo al usar portales de comparación y puedes determinar tus propios tiempos de compra.

Accesorios útiles

Los accesorios para la barra de afilar no son necesarios. Sin embargo, un buen sistema de almacenamiento es importante para mantener la unidad libre de polvo. Esto incluye un bloque de cuchillo o una suspensión integrada en el mango. Con un acolchado extra también puedes hacer desaparecer el acero en el cajón de los cubiertos. Las alternativas y adiciones son piedras de afilar o herramientas de afilado. Pero siempre asegúrese de que la alternativa se ajusta al cuchillo respectivo.

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